一、精細(xì)整地，配方施肥
　　1、精耕細(xì)作
　　當(dāng)前茬作物收獲后，搶茬耕翻，耕深要達(dá)到20-25厘米，耕后縱橫耙細(xì)、耙平，使耕層松透，保好墑情，以利栽種。
　　2、配方施肥
　　耕翻土地前每畝施優(yōu)質(zhì)廄肥5000公斤左右，整平耙細(xì)后做畦，把畦面整平后再施入速效化肥，具體施肥量可通過(guò)測(cè)土確定。一般肥力中等地塊每畝施三元復(fù)合肥（15-15-15）70公斤、生物有機(jī)肥40公斤（集中施）、尿素15公斤、硫酸鉀20公斤。若沒(méi)有優(yōu)質(zhì)廄肥應(yīng)施腐熟豆餅50公斤，同時(shí)補(bǔ)施硼、鋅、硫等中微量元素肥料。化肥及餅肥要與8-10厘米土壤混勻，以免造成養(yǎng)分流失或燒苗。
　　3、土壤處理
　　可用透地殺、阿維菌素等防治蒜蛆等地下害蟲，可用敵克松、多菌靈、百菌清、地菌凈等進(jìn)行土壤消毒，防治土傳病害。
　　二、適時(shí)播種，提高播種質(zhì)量
　　1、精選蒜種
　　播種前要嚴(yán)格精選蒜種，選擇頭大、瓣大、瓣齊且有代表性的蒜頭，凡因霉?fàn)€、蟲蛀、漚根的要剔除，隨后掰瓣分級(jí)。一般分為大、中、小三級(jí)，先播一級(jí)種子（百瓣重500克左右），再播二級(jí)種子（百瓣重400克左右），原則上不播三級(jí)種子。
　　2、藥劑浸種
　　可用50%多菌靈可濕性粉劑，加水配成500倍稀釋液，將種瓣浸泡24小時(shí)后撈出，晾干表面水分，立即播種（濕播），有利于苗全苗壯，抑制病菌侵染。
　　3、適時(shí)播種

要定向播種，即播種時(shí)蒜瓣的弓背面與腹面連線應(yīng)同行向一致，以確保大蒜葉片在田間分布均勻，避免相互遮光，有利增產(chǎn)和田間管理。
　　6、化學(xué)除草及科學(xué)覆膜
　　地膜蒜必須在播種后蓋膜前噴一次除草劑，每畝大蒜田用48%的拉索乳油200毫升或都爾150毫升，兌水50升；每畝用果爾80-100毫升或施田補(bǔ)200毫升，在播后5-7天，兌水100公斤進(jìn)行噴霧。覆膜時(shí)可用竹片或鐮刀頭背將地膜邊緣壓入土中，注意盡量拉平地膜，以貼緊地面，并用腳輕踩縫隙封口，防風(fēng)揭膜。
　　三、加強(qiáng)管理，確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)
　　1、苗期管理
　　播種后7天，幼芽開(kāi)始出土。在芽未放出葉片前，用掃帚等輕輕拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。地面平整、播種質(zhì)量高、地膜拉的緊的，通過(guò)拍打，70％-90%的蒜芽可透過(guò)地膜，少量幼芽不能頂出地膜，可用小鐵鉤及時(shí)破膜拎苗，否則將嚴(yán)重影響幼苗生長(zhǎng)，也易引起地膜破裂。
　　2、冬前及越冬期管理
　　出苗后視土壤墑情和出苗整齊度可澆一次小水，以利苗全，打好越冬基礎(chǔ)。若發(fā)現(xiàn)有蒜蛆（種蠅）危害，應(yīng)及時(shí)用阿維菌素或辛硫磷灌根。并根據(jù)墑情，可于11月上中旬澆越冬水，必須澆透，越冬水切勿在結(jié)冰時(shí)澆灌。越冬期間應(yīng)特別注意保護(hù)地膜完好，防止被風(fēng)吹起，若有發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)壓好。
　　3、返青期管理
　　翌年2月中下旬，即“驚蜇”前，氣溫上升，蒜苗開(kāi)始返青，在返青前后可噴一次植物抗寒劑，以防倒春寒對(duì)大蒜的傷害。到春分后，大蒜處在“爛母期”，易發(fā)生蒜蛆，注意加強(qiáng)防治。
　　4、蒜薹生長(zhǎng)期管理
　　3月下旬至4月初，開(kāi)始防治蔥蠅和種蠅，每隔7-10天噴藥一次，連噴2次。從4月下旬開(kāi)始防治大蒜葉枯病、灰霉病等，每隔10天左右噴藥一次，提薹前噴藥2-3次。地膜蒜應(yīng)在“清明”以后，待溫度穩(wěn)定后，除去地膜和雜草，每畝追施二銨或鉀肥20公斤，并噴施高效葉面肥，然后澆一次透水。注意提薹前一周要停止?jié)菜?，以利于提薹?
　　5、蒜頭膨大期管理
　　提薹以后，隨之澆水一次，至收獲前根據(jù)天氣澆水1—2次，保持地面濕潤(rùn)，滿足大蒜后期對(duì)水分的需要，并噴施一次防病藥物，同時(shí)噴施葉面肥，鞏固防治大蒜病害效果，確保大蒜豐收。
　　6、病蟲害防治
　　大蒜的病害主要有灰霉病、葉枯病、紫斑病等；蟲害有蒜蛆、薊馬等。
　　6.1病害
　　精選良種，嚴(yán)格做好種子處理，清潔田園，有機(jī)肥一定要腐熟后使用，培育壯苗，適當(dāng)稀植，通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生。對(duì)于發(fā)生的大蒜葉枯病、灰霉病等，可用50％撲海因可濕性粉劑1500倍液，64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液、58％甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液。
　　6.2蟲害
　　蒜蛆：可用50%辛硫磷乳油100毫升-150毫升加水25升-30升稀釋，拌種200公斤左右，隨拌隨播。
　　薊馬：可用10%吡蟲啉1500-2000倍液，或2.5%多素懸浮劑1000-1500倍液噴霧防治。
　　7、收獲
　　蒜薹收獲：當(dāng)蒜薹彎鉤呈大秤鉤形，苞上下應(yīng)有4-5厘米長(zhǎng)呈水平狀態(tài)（稱甩薹）；苞明顯膨大，

　　在我市種植蒼山大蒜品種，露地蒜播種時(shí)間為9月25日-10月5日，地膜蒜播種時(shí)間為10月5-10日（具體播種時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣溫而定）。此期平均氣溫17C°左右，5厘米地溫18 C°左右。播后一般7天出苗，12天齊苗。冬前達(dá)到5葉1心，根系發(fā)達(dá)，抗寒抗凍能力強(qiáng)，且翌年春天，蒜苗返青快，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，為大蒜的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)。
　　4、合理密度
　　一般行距20-22厘米、株距8-10厘米，畝栽28000-35000株。切勿播種過(guò)密或過(guò)稀，以免影響產(chǎn)量和商品品質(zhì)。
　　5、科學(xué)播種
　　畦子寬度要根據(jù)種植方式和水源而定，水源不足的3行一畦，水源充足的4-5行一畦。一般畦面寬70厘米，畦間溝寬30厘米，畦高8-12厘米，采用幅寬200厘米或100厘米的地膜，畦面當(dāng)中稍高一點(diǎn)，耙細(xì)摟平。播種時(shí)開(kāi)溝深度5-6厘米，栽后蒜瓣上蓋土3-4厘米。栽的深淺、行距、株距要均勻。同時(shí)顏色由綠轉(zhuǎn)黃，進(jìn)而變白（稱白苞）；蒜薹近葉鞘上有4-6厘米變成微黃色（稱甩黃）時(shí)進(jìn)行收獲。采薹宜在中午進(jìn)行，以提薹為佳，注意保護(hù)蒜葉。 

　　蒜頭收獲：一般采薹后18天左右收獲。收獲后立即在地里用葉蓋住蒜頭晾曬3-4天，注意防止淋雨。