生長習性

梨對外界環(huán)境的適應性比蘋果強。耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽堿。冬季低溫度在-25度以上的地區(qū)，多數(shù)品種可安全越冬。，生育需要較高溫度，休眠期則需一定低溫。梨樹適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12℃，白梨及西洋梨約為7-15℃，沙梨約為13-21℃。當土溫達0.5℃以上時，根系開始活動，6-7℃時生長新根；超過30℃或低于0℃時即停止生長。當氣溫達5℃以上，梨芽開始萌動，氣溫達10℃以上即能開花，14℃以上開花加速。梨的耐寒力也不同，原產中國東北部的秋子梨極耐寒，野生種可耐-52℃低溫，栽培種-30 —-35℃；白梨類可耐-23 —-25℃；沙梨類及西洋梨 類可耐-20℃左右。在山東萊陽茌梨花器的受凍臨界溫度，現(xiàn)蕾期為-5℃，花序分離期為-3.5℃，開花期1-2天為-1.5 —-2℃，開花當天為-1.5℃。

光照

梨樹為喜光果樹，年需日照在1600-1700小時之間，梨葉光補償點約為1100勒克斯(lx)，光飽和點約為54000勒克斯(lx)；

水分

梨樹生育，需水量較多。蒸騰系數(shù)為284-401，每平方米葉面積蒸騰水分約40g左右，低于10g時，即能引起傷害。秋子梨、白梨、西洋梨類耐濕性差，沙梨類耐濕性強。在沙壤土中當土壤水分含量在15-20%較適于根系生長，降至12%則根系生長受抑制；④土壤。梨樹對 土壤的適應性強，以土層深厚，土質疏松，透水和保水性能好，地下水位低的沙質壤土為適宜。梨樹對土壤酸堿適應性較廣，pH值在5-8.5范圍內均能正常生長，以pH5.8-7為適宜；梨樹耐鹽堿性也較強，土壤含鹽量在0.2%以下生長正常，達0.3%以上時，根系生長受害，生育明顯不良。一般杜梨要求偏堿，而沙梨和豆梨要求偏酸。[2] 

分布范圍

中國梨栽培面積和產量僅次于蘋果。

其中，安徽、河北、山東、遼寧四省是中國梨的集中產區(qū)，栽培面積約占一半左右，產量超過60%。

山東煙臺萊陽，栽培品種有海陽秋月梨、黃縣長

把梨、棲霞大香水梨、萊陽茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨。

河北省保定、邯鄲、石家莊、邢臺一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨。

安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產區(qū)。安徽碭山是世界上大的連片梨園，約占全縣耕地面積的百分之七十，素有“中國梨都”之稱，是吉尼斯紀錄認定的世界大的連片果園產業(yè)區(qū)。碭山酥
庫爾勒香梨

梨年產量15億斤左右，占全國梨總產量的八分之一。

遼寧省綏中、北鎮(zhèn)、義縣、錦西、鞍山、阜新等地主產秋白梨、鴨梨和秋子梨系統(tǒng)的一些品種。

山西高平為大黃梨產區(qū)，山西原平則以黃梨和油梨為主載品種。

此外，甘肅蘭州以出產冬果梨聞名。四川的金川雪梨和蒼溪雪梨。浙江、上海及福建一帶的翠冠梨；新疆的庫爾勒香梨和酥梨，煙臺、大連的西洋梨，洛陽的孟津梨也都馳名中外。[2] 

 生產栽培

梨樹對土壤的適應能力很強，不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤，都能生長結果。但結出果實的品質稍不同。在一般栽培管理條件下，可獲得高產量。梨樹壽命長，經(jīng)濟利用年限久，中國南北各地梨區(qū)，100～150年生的大樹很多，且枝葉繁茂，結果累累，有的單株產量可達1000～1500公斤以上。 苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹的矮化栽培是果樹集約化栽培的重要手段，生產上，選用矮化砧較好的是云南榅桲，它具有扦插成活率高，矮化效應強的特點；中國科技工作者選育的K系砧木如：K31.K9.K13.K21.K28均表現(xiàn)出極強的矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強，嫁接愈合好，并具生根能力。

梨樹絕大多數(shù)品種自花不結實，即使有些品種自花授粉有一定結實能力，但異花授粉可以結實更好，因此，梨園配置良好的授粉組合和足夠授粉數(shù)量非常必要的。一般按照主栽品種與授粉品種3∶1，4∶1的比例為宜。

栽植密度不同

梨樹

，栽植形式不同，所采用的樹形，地上、地下管理措施也就不同，這樣就形成了不同的栽培管理制度。優(yōu)的栽培管理制 度應當是幼樹期葉面積系數(shù)迅速增大，進入豐產期之后能維持較高的光合作用有效面積，而且應當方便管理。稀植的梨園，結果晚、見效慢。采用變化密度設計，就是采用植株和臨時植株同時定植，666.6m 栽植333株或111株比較好。行株距2m，行距5m：在行中間1m栽植2行臨時行，株行距均為1m，這樣666.6m 可栽植333株。栽植三年見果，四年很容易超過1500公斤。若小行距2 m，大行距4m，株距2m，666.6m 可栽植111株。栽植密度應考慮地力、品種。一般在土壤深厚肥沃、灌溉方便的平原，樹體大，栽植應稀些，行株距2～4米×5～7米，畝栽株數(shù)23～66株。山地、沙荒、鹽堿地栽植應密些，2～4米×3～5米。矮化密植園1.5米×3米～3×4米，畝栽株數(shù)55～148株。[2] 

苗木培育

健壯的苗木是早期豐產的基礎。梨苗木質量如何直接影響栽植成活率，栽植后根系恢復的快慢，抽枝狀況，對結果早晚、樹勢強弱、產量高低甚至壽命長短都有一定的影響。無論是自育苗木，還是購買苗木，都必須堅持苗木標準。一級梨苗標準：側根長20厘米以上，根數(shù)4條以上，側根基部粗度0.45厘米以上， 分布均勻，不偏于一 方，舒展，不卷曲，有較多 須根：莖高100厘米以上，接口以上10厘米處的直徑l厘米以上，莖已經(jīng)木質化；健壯芽7個以上：砧樁剪除愈合良好：無機械損傷：無檢疫對象美國白蛾；無根頭癌腫病和胴痼病。

施肥

梨是春季栽植的果園，要在頭年秋季整地。植株挖直徑1100厘米、深80-100厘米的定植穴。栽植密度較大、株距小的臨時植株可以開50-60厘米寬、深60厘米的定植溝。挖穴、溝時不要打亂土層，表土放在一邊，心土放在一邊， 回填時注意先將肥沃表土填在根際周圍。每株需要施15-25千克土雜肥和50-100克氮素化肥。栽樹時把表土和有機肥按3：1的比例混勻填在樹苗根系附近。挖出的土回填到80%時就灌水沉實，等水滲下以后再整理。秋末冬初，要施好底肥，保障樹 體營養(yǎng)供給，確保樹體的健壯，為來年豐產增收奠定基礎。[2] 

加強管理

梨苗木定植后，要加強逐年管理，才能實現(xiàn)早期豐產。各年管理達到的目標是：年，苗全苗壯。為了達到這一目標，在備苗時要多余10-15% ，假植到行間或空地。由于人為或其他原因造成缺苗、弱苗，可以在當年秋天或翌年春天補齊。同時，還要做好間作、除草、

生草栽培

根外追肥、防病滅蟲和防寒工作。

第二年，促枝擴冠。春季解除防寒物、整形修剪，隨之繼續(xù)做好間作、除草、根外追肥、 防病滅蟲、施基肥、拉枝等田問管理。有條件的果園可以進行生草栽培。

第三年，成花見果。在做好整形修剪、追肥灌水、間作、中耕除草、根外追肥和秋施基肥、防病滅蟲等綜合管理的基礎上，重點做好“刻”、“剝”、“拉”、“多”、“扭”促成花芽的措施。

第四年，優(yōu)質豐產。在綜合管理的基礎上，著重做好人工授粉、疏花疏果、果實套袋、及時防治病蟲等措施。[2] 

人工授粉

宜在盛花初期進行，一定要爭取在開花3天以內，抓緊時機進行人工授粉。

疏花疏果

花和果實的發(fā)育需要消耗大量的有機營養(yǎng)，如果花量過多，消耗大量營養(yǎng)，必然抑制新梢和根系生長，也影響當年的養(yǎng)分積累；如果幼果消耗營養(yǎng)過多，新梢生長將明顯下降，也不利于花芽分化。所以疏花疏果，嚴格控制負載量可以節(jié)省養(yǎng)分，并使落花、落果大大減輕，克服大小年，增大果個，提高品質，增加產量，提高經(jīng)濟效果，同時應在花芽分化期促 花分化，均衡果率，控制大小年發(fā)生。大小年會使得樹體承載失衡，既影響均衡收益，也影響果園樹體健康。所以要平衡營養(yǎng)與生殖生長，均衡大小年。

果實套袋

給梨果套袋可減少病蟲危害，減少農藥污染，

套袋的梨

改善果實外觀質量，果面細嫩光潔、肉細汁多，生產出來的果品受到廣大消費者的青睞。套袋應在落花后15～45天 、疏果后至果點銹斑出現(xiàn)前進行。所使用的紙袋經(jīng)透光度測定，大部分透光率均在1%以下，在幼果期過早套袋會影響果粒的發(fā)育，過晚套袋則果皮轉色較晚，外觀色澤較差，氣孔變成果點，角質層表面易發(fā)生龜裂。尤其是青皮梨，當大小果分明、疏果完成后就應著手套袋。過晚，果點變大，果實顏色變深。對一些易生銹斑的品種，為減輕銹斑的發(fā)生，在幼果期增加一次小果套袋，一般在著果后可分辨果實形狀時開始疏果，待確定留果數(shù)，即使用單果小套袋，晚套小袋時間應在謝花后20天完成，否則失去意義。套小袋后20天左右就應加套大袋，氣溫高且烈日無風天氣，套袋時間應提早，否則袋內溫度過高，可能使果皮變色甚至日灼或裂果，氣溫低且經(jīng)常有微風的天氣或海拔較高的冷涼地區(qū)，適當推遲套袋時間影響不大。

及時防治病蟲害

為害梨的主要病害有梨黑星病、梨腐爛病、梨銹病、梨疫病、梨褐斑病、梨黃葉病等：主要害蟲有食心蟲、食葉性害蟲、枝干害蟲，還有梨木虱、紅蜘蛛、金龜子等。應根據(jù)發(fā)生的實際情況，做好預測預報，及時防治。蟲害可使樹體 衰弱、抗病能力差、病毒易侵染，要根據(jù)植保措施噴灑藥劑滅蟲，并結合物理防治與生物防治。[2] 

整形修剪

因梨樹栽培地理環(huán)境不同和栽植方式不同而確定不同的樹形。

集約栽培用矮干整形，房前屋后庭園經(jīng)濟則可稍高定干。中國內地一般用疏散分層式，而福建、浙江及沿海一帶，有些地方臺風為害嚴重則采用棚架式，土質好的地區(qū)修剪不宜過重，山地 丘陵則修剪要適當加重，同時在修剪口涂抹愈傷防腐膜，保護傷口愈合。

梨樹多用疏散分層式和多主枝自然形兩種。梨樹極性強，分枝力弱，不一定按照人們的愿望形成理想 的樹形，只能因樹造形，不能強求一致。否則，反而影響產量。

梨樹干性強，要求有中央 領導干。還要在中央領導千周圍配備主枝，主枝上配備側枝。中央領導干比主枝強，主枝比側枝強，側枝比生長在側枝上的二級側枝強，生長枝比結果枝強。各主枝均勻分布在主干四周，主枝之間生長要平衡。有兩層主枝的，第二層與層的層間要有一定距離。第二層的兩個主枝要安排在不影響層主枝光照的方向。

梨樹直立性強，容易形成一把傘，影響通風和光照。梨樹分枝力弱，又往往容易造成局部空虛。對空缺部位要用拉枝、側芽分枝、刻傷等措施來彌補。對過密的枝葉要用開“窗戶”的方法去解決。梨樹對光照的要求較高，中國的碭山梨的品質，在甘肅比其原產地安徽的好，很重要的一個原因是西北地區(qū)的光照條件比安徽強。為解決光照問題，要求梨樹下大上小，上 不打傘，下不著地，上空下不空的疏散分層式。

梨樹極性強，往往造成上大下小中空的形態(tài)，一定要注意控制上部，促下部生長。控制過強部分，扶持較弱部分，達到平衡生長。

 套袋技術

為減少梨果病蟲危害，減少農藥污染，改善果實外觀質量，梨果套袋非常重要，我們在梨果套袋時，要注意以下七點：
　　1、整個套袋過程中，不要用手觸摸幼果，防止人為碰傷果皮。
　　2、綁扎松緊要適當，不要用力過大，防止折傷果柄，或捆扎絲扎得過緊影響果實生長，或過松導致刮風時果實脫落。
　　3、袋口不能扎成喇叭口狀，以防雨水、藥物流入或病蟲進入袋內，也不要把葉片套入袋內。
　　4、套袋時，通氣放水口要張開，果實一定要處于袋子中部。
　　5、套袋期遇雨或藥后5天未套完的，應重新細致噴藥。
　　6、露水未干或藥液未干時不能套袋，否則果實表面易產生黑點和果銹。
　　7、套袋樹體要選擇盛果期的中庸樹，不要選擇老弱樹、虛旺樹、病蟲樹、風口樹、小老樹。[2] 

防治病蟲

編輯

星病

主要采取消滅菌源、加強栽培管理和適時用藥防治等綜合措施。

⑴消滅菌源：秋末、冬初清掃落葉和落果，早春梨樹發(fā)牙前結合修剪清除病梢、病葉和病果，并加以燒毀。也可于發(fā)病初期及時摘除病梢或病花叢，可以減輕病害的發(fā)生。

⑵加強栽培管理： 梨樹 生長衰弱，易被病菌侵染，因此，增施有機質肥料，可增強樹勢，提高抗病能力。

⑶適時用藥防治： 南方梨區(qū)由于黑星病發(fā)生較早，應在梨樹接近開花前和花落三分之二時各噴一次藥，以保護花序、嫩梢和新葉。以后可根據(jù)降雨情況，間隔15--20天用藥1次，前后約用藥4次。北方梨區(qū)，一般次噴藥在5月中旬（自梨萼片脫落后，病梢初現(xiàn)期），第二次在6月中旬，第三次在6月末至7月初，第四次在8月上旬。藥劑可選用：1：2：200波爾多液；40%拌種雙可濕性粉劑1：1000倍液；50%多菌靈可濕性粉劑1：800倍液；70%甲基托布津和50%退菌特可濕性粉劑1：600--800倍液。 

銹病

防治關鍵是清除轉主寄生和合理用藥防治。

⑴清除轉主寄生： 挖除檜柏是防治梨銹病徹底有效的措施。在新發(fā)展梨園時，應考慮附近（5千米以內）有無檜柏存在，如有零星的檜柏，應徹底挖除；如檜柏較多，則不宜作梨園。

⑵合理用藥防治： 如梨園近風景區(qū)或綠化區(qū)，檜柏不宜挖掉時，可噴藥保護梨樹，或在檜柏上噴藥，殺滅冬孢子。檜柏上用藥應在3月上中旬進行，以抑制冬孢子萌芽產生擔孢子，藥劑可用波美3--5度石硫合劑或0.3%五氯酚鈉。梨樹上用藥，應在梨樹樹萌芽期至展葉后25天內噴藥保護，即在擔孢子傳播侵染的盛期進行。一般應在梨萌芽期開始用次藥，以后每隔10天左右用一次，連用3次。雨水多的年份應適當增加用藥次數(shù)。藥劑可選用1：2：160--200波爾多液；65%代森鋅可濕性粉劑1：500倍液；50%退菌特可濕性粉劑1：1000倍液；20%萎銹靈乳油1：4000倍液。梨樹在盛花期應避免用波爾多液，以防 發(fā)生藥害。如必須用藥，可改用65%代森鋅可濕性粉劑1：500--600倍。

食心蟲

⑴人工防治：在末你幼蟲脫果前，在樹干上離地面30厘米高處綁縛草把，誘集越冬幼蟲。封凍時，解下草把燒毀。在冬、春委，刮除枝干上的老翹皮，并用鋼絲刷子刷樹皮裂縫，殺死越冬幼蟲。

⑵誘殺成蟲：梨小食心蟲成蟲對糖、醋、酒的趨化性強，也有一定的趨光性。因此，可利用糖醋液，或黑光燈，或性引誘劑誘殺成蟲。

⑶適時用藥防治：在成蟲產卵期和盛孵期，應用藥防治。藥劑可選用：40%樂果乳油1：1000--1500倍液；80%敵敵畏乳油1：1000倍液；90%晶體敵百蟲1：800--1000倍液；50%殺螟硫磷乳油1：1000倍液；20%殺滅菊酯或10%氯氰菊酯乳油1：2000--3000倍液。

木虱

梨木虱的防治關鍵，在于加強早期防治，掌握越冬成蟲出蟄盛期，集中消滅越冬成蟲及已產下的一部分卵，這時梨樹尚未長葉，成蟲和卵均暴露在枝條上，效果顯著。

⑴清潔梨園：冬季清掃梨園中的落葉、雜草，刮除樹干上的老翹皮，集中燒毀，消滅越冬成蟲。

⑵人工撲殺：在越冬成蟲出蟄期，于清晨氣溫較低時，在樹冠下鋪設塑料膜，振落越冬成蟲，收集捕殺。

⑶用藥防治：在越冬代成蟲產卵前和梨樹開花前小若蟲期各用藥一次，殺死成蟲、卵和若蟲。藥劑可選用：40%樂果乳油1：1000--1500倍液；90%晶體敵百蟲或80%敵敵畏乳油1：1000倍液；20%雙甲脒乳油1：1000--1200倍液。

蚜蟲類

主要采取人工防治和用藥防治相結合的措施。

⑴人工防治：梨二叉蚜的人工防治，可在越冬期間，刮刷梨樹的樹皮裂縫，消滅越冬卵。梨黃粉蚜的人工防治，可在越冬期間，掃除落葉、雜草，刮除樹干上的粗皮，剪除秋梢和干枯枝，并集中燒毀，消滅越冬蟲卵。

⑵用藥防治：梨二叉蚜的用藥防治，可在梨樹花期前后，越冬卵孵化盛期、若蟲尚未鉆入芽內，各噴布一次40%樂果乳油1：1000倍液，或 40%樂果乳油1：1500--2000倍液。梨樹萌芽前，噴布波美3--5度石硫合劑，對消滅梨黃粉蚜的越冬卵，也有一定的效果。

采集加工

削梨蒂插在蘿卜上，就可以一年不爛。北方人每年在樹上將梨包裹起來，過冬后才摘。也可以直接采摘食用。

性味：味甘、微酸、性寒、無毒。

種類：有很多種，例如蜜梨、雪梨、水梨......

貯藏技術冷藏

鴨梨冷藏時要注意采用緩慢降溫措施，降溫過快會引起黑心病。開始庫溫應保持在10-12℃，1周后每5-7天降1℃，以后改為每3天降1℃；在35-40天內將庫溫降到0℃，并保持0℃，鴨梨可貯藏8個月，好果率達80%以上。